Oltre 1.000 Microbirrifici Attivi
La Birra Italiana
Il movimento della birra artigianale italiana e tra i piu vivaci e creativi d'Europa. Nato negli anni '90 come fenomeno di nicchia, oggi conta oltre 1.000 microbirrifici attivi che producono stili unici, fortemente legati alla biodiversita e alla tradizione gastronomica italiana.
Il punto di forza non e la replica degli stili stranieri, ma l'invenzione di nuovi linguaggi birrari attraverso ingredienti italiani d'eccellenza: uva, farro, miele, agrumi, castagne, erbe aromatiche, spezie locali.
Dorato ambrato · Alta fermentazione con mosto o succo d'uva
Italian Grape Ale (IGA)
5,0 - 8,5% vol.L'Italian Grape Ale e lo stile birrario piu rappresentativo della creativita italiana. Riconosciuto ufficialmente come stile proprio dall'organizzazione internazionale Beer Judge Certification Program (BJCP), e nato dall'intuizione di unire la cultura birraia con quella enologica.
Si produce aggiungendo mosto d'uva fresco, succo d'uva concentrato o uva passa durante la bollitura o la fermentazione. La scelta dell'uva e libera: Moscato, Sangiovese, Nebbiolo, Primitivo, Vermentino - ogni birraio racconta il proprio territorio.
Il risultato e una birra di straordinaria complessita: i lieviti da birra fermentano gli zuccheri dell'uva producendo esteri fruttati che si sommano alle note gia presenti nel malto e nel luppolo. Ogni IGA e un'opera unica e irripetibile.
La gradazione alcolica varia notevolmente, dalle versioni piu leggere e rinfrescanti a quelle piu strutturate, quasi barleywine. L'abbinamento gastronomico ideale va dai formaggi stagionati ai dessert alla frutta, passando per la selvaggina.
Ambra tostata · Alta o bassa fermentazione con malto di farro
Birra al Farro
4,5 - 7,0% vol.Il farro e uno dei cereali piu antichi coltivati dall'uomo, presente in Italia fin dall'epoca romana. Le tre specie utilizzate in birreria - farro piccolo (monococco), farro medio (dicocco) e farro grande (spelta) - offrono profili aromatici differenti e affascinanti.
La birra al farro presenta caratteristiche organolettiche molto diverse dalla birra d'orzo tradizionale: minore quantita di glutine, maggiore digeribilita, e un profilo aromatico ricco di note di pane tostato, nocciola, biscotto e cereale integrale.
In Italia le birre al farro sono prodotte soprattutto in Toscana, Umbria e Lazio, regioni dove questo cereale antico non ha mai smesso di essere coltivato. Birrifici come Birra del Borgo e Baladin hanno reso celebre questo stile a livello internazionale.
Si abbina magnificamente con formaggi freschi, salumi artigianali, paste al forno e carni bianche. La sua struttura morbida e il finale leggermente dolce la rendono estremamente versatile a tavola.
Dorato chiaro o ambra · Alta fermentazione con miele aggiunto in bollitura o fermentazione
Birra al Miele
5,5 - 9,0% vol.L'Italia e uno dei maggiori produttori europei di miele, con una biodiversita apistica straordinaria: miele di acacia, castagno, millefiori, tiglio, corbezzolo, sulla, arancio, lavanda. Ogni tipo di miele dona alla birra un carattere completamente diverso.
Il miele di acacia, delicato e floreale, produce birre leggere e profumate adatte alla bella stagione. Il miele di castagno, tannico e intenso, conferisce alla birra struttura e note amaricanti uniche. Il miele millefiori crea ponti aromatici tra il cereale e i fiori del territorio.
La tecnica di aggiunta del miele e determinante: aggiunto in bollitura apporta soprattutto zuccheri fermentabili e aromi cotti; aggiunto in fermentazione conserva meglio le note floreali; aggiunto a freddo dopo la fermentazione mantiene intatte tutte le sfumature aromatiche.
Le birre al miele italiane di qualita si trovano in gran parte dei ristoranti stellati del paese, dove vengono proposte in abbinamento a dessert, formaggi erborinati e piatti dalla complessita aromatica elevata.
Dorato velato (Hazy) · Alta fermentazione con bucce di agrumi italiani
Birra agli Agrumi Italiani
4,5 - 6,5% vol.Il patrimonio agrumicolo italiano e tra i piu ricchi al mondo: il limone di Amalfi IGP, il limone di Sorrento IGP, l'arancia rossa di Sicilia IGP, il mandarino tardivo di Ciaculli, il bergamotto di Reggio Calabria DOP, il cedro di Calabria. Ogni agrume porta in birreria una firma territoriale precisa.
Le bucce degli agrumi - utilizzate fresche, essiccate o in zeste - contengono oli essenziali che in birra producono profumi straordinari: il limonene del limone, il linalolo del bergamotto, la sinefrina dell'arancia amara. La combinazione con i luppoli aromatici crea sinergie sorprendenti.
Lo stile Hazy IPA agli agrumi italiani e diventato un punto di riferimento nel craft beer internazionale: la torbidita residua da proteine e lievito, combinata con l'abbondante dry-hopping e le bucce di agrumi, crea un profilo aromatico esplosivo e un corpo morbido e succoso.
Straordinaria in abbinamento con pesce, crostacei, fritti di paranza e cucina mediterranea leggera. La freschezza agrumata pulisce il palato e esalta i sapori del mare.
18+ - Vietato ai minori. Il consumo di bevande alcoliche e vietato ai minori di 18 anni ai sensi del D.L. 158/2012. Bevi responsabilmente. Non guidare dopo aver bevuto.